Кто же числится в анналах истории в качестве «первометателя» того первого судьбоносного помидора, который положил начало революции под названием «Ла Томатина»? Реальность такова, что истина не установлена и об истоках и первопричине этой революции можно только догадываться. Возможно, истоки эти следует искать в восстании против Франко, или же в карнавале, который вышел из под контроля. Согласно ставшему притчей во языцех толкованию события, в ходе фестиваля «Лос Гигантес» (парад огромных кукол папье-маше), прошедшего в 1945-ом году, местные жители, дабы привлечь к себе внимание, инсценировали шумную перебранку. Натолкнувшись на повозку с овощами, местные жители начали швырять зрелые плоды помидора. После того, как в перебранку вмешались ни в чем не повинные зеваки, уже ничто не свидетельствовало о безобидной инсценировке, а, скорее, начало напоминать целую «артиллерийскую канонаду» зрелыми овощами. Хотя зачинщики сего действа и компенсировали убытки торговцев помидором, этого было недостаточно для предотвращения новых «помидорных» схваток. Так зарождалась новая традиция.

Опасаясь роста масштабов помидорных боев, власти в 1950-х годах приняли ряд законов, налагающих запрет на их проведение, затем сделали эти законы менее строгими, а потом снова восстановили их в юридической силе. В 1951-ом году местные жители, нарушившие закон, были лишены свободы и были освобождены лишь под давлением протестов общественности. Однако верх дерзости в запретах пришелся на 1957-ой год, когда сторонники запретов устроили притворную похоронную процессию для помидора. После 1957-го года местное правительство решило выйти из ситуации путем компромисса, ввело ряд правил и признало вычурную традицию.

Хотя помидор и занимает основное положение, кульминацией недели празднеств является решающий поединок. Во время торжеств можно лицезреть празднования в память святых покровителей Бунола, девы Марии и святого Луи Бертранда, а также уличные парады в сопровождении музыки и фейерверков в веселой Испанской традиции. Для тех, кто хочет запастись силами в преддверии приближающегося поединка, накануне боя подается эпическая паэлья, представляющее кухню Валенсии культовое блюдо из риса, морепродуктов, шафрана и оливкового масла.

В наше время этот не знающий границ фестиваль в определенной степени упорядочен и организован. Организаторы лишь для использования на этом ежегодном событии даже выращивают неприятную на вкус особую разновидность помидора. Торжества начинаются приблизительно в 10:00, когда участники состязаются друг с другом, пытаясь схватить ветчину, закрепленную на конце засаленного шеста. Зрители поливают участников состязаний из шланга, распевая и исполняя танцы на улицах. В тот миг, когда церковный колокол пробивает полдень, грузовики, битком набитые помидорами, въезжают в город под достигающие пика возгласы и выклики толпы, скандирующей в один голос «То-ма-те, то-ма-те!».

Затем, с залпом из водяной пушки начинается главное событие. Это означает, что дан «зеленый свет» светофора давкам и бросанию помидорами в решительном наступлении против соучастников торжества. Кого только нельзя не увидеть на этом этапе – и посылающих высоко помидорину в стиле метания на длинные дистанции, и «убийц»-мастеров броска в упор, и мастеров броска крюком на средние дистанции. Какой бы ни была ваша техника, к концу действа вы уже точно будете выглядеть (и чувствовать себя) совершенно по-иному. Не пройдет и часа, как пропитанным до костей помидорами помидорометателям уже ничто не будет мешать забавляться в чавкающей уличной луже сальсы, в которой уже не встретить ничего, что весьма отдаленно напоминало бы нечто вроде помидора. Второй залп пушки уже свидетельствует о завершении боя.