Glossary entry (derived from question below)
Francese term or phrase:
miroir au cassis
Italiano translation:
génoise glassata al ribes nero
Added to glossary by
Emanuela Galdelli
May 24, 2006 00:32
17 yrs ago
1 viewer *
Francese term
Italia
Tourism, Cosmetics, Law, Medicine, Tech
Native in: Italiano 
Works in: Da Francese a Italiano, Da Inglese a Italiano, Da Italiano a Francese, and 3 more.
miroir au cassis
Da Francese a Italiano
Altro
Cucina/Arte culinaria
crema di ribes nero? caramello di ribes nero?
Proposed translations
(Italiano)
| 3 | génoise glassata al ribes nero |
Andreina Baiano
|
| 3 +1 | bomba/charlotte al ribes |
Raffaella Cornacchini
|
| 4 | gelatina al ribes |
Loredana Vicario
|
Proposed translations
14 ore
Andreina Baiano
Italia
Italia
Native in Italiano
Works in field
Italia
Your one-stop resource!
Native in: Italiano (Variant: Standard-Italy)
Works in: Da Inglese a Italiano, Da Francese a Italiano, Da Spagnolo a Italiano
Related KudoZ points
:
15
Selected
génoise glassata al ribes nero
miroir n. m.
Définition :
Nouvelle pâtisserie composée d'une génoise recouverte d'une mousse aux fruits glacée.
Quindi si tratta di una génoise (pasta genovese), ossia una pasta dolce estrememente soffice e spugnosa, preparata a caldo mescolando gli ingredienti in una terrina il cui fondo poggia nell'acqua in leggera ebollizione di una pentola (a differenza del Pan di Spagna, che viene preparato a freddo), nel tuo caso ricoperta di una spuma di frutta glassata. [Entrambi sono usati come base di moltissimi dolci, come la Zuppa inglese. Si prestano bene ad essere tagliato nelle forme più diverse per preparare sagome che vengono rifinite con glasse colorate e decorazioni di zucchero. La Pâte Génoise è più diffusa nei paesi anglosassoni, mentre il Pan di Spagna lo è molto in Italia.]
Ricavato da "http://it.wikipedia.org/wiki/Pan_di_Spagna"
Secondo me, visto che non ha davvero un corrispettivo in italiano, potresti lasciarlo come "Miroir al ribes nero". Sarebbe inoltre utile sapere se questo dolce viene preparato con i veri frutti del ribes nero, oppure con il liquore a base di tale frutto: in questo caso, rimarrebbe *cassis*.
Définition :
Nouvelle pâtisserie composée d'une génoise recouverte d'une mousse aux fruits glacée.
Quindi si tratta di una génoise (pasta genovese), ossia una pasta dolce estrememente soffice e spugnosa, preparata a caldo mescolando gli ingredienti in una terrina il cui fondo poggia nell'acqua in leggera ebollizione di una pentola (a differenza del Pan di Spagna, che viene preparato a freddo), nel tuo caso ricoperta di una spuma di frutta glassata. [Entrambi sono usati come base di moltissimi dolci, come la Zuppa inglese. Si prestano bene ad essere tagliato nelle forme più diverse per preparare sagome che vengono rifinite con glasse colorate e decorazioni di zucchero. La Pâte Génoise è più diffusa nei paesi anglosassoni, mentre il Pan di Spagna lo è molto in Italia.]
Ricavato da "http://it.wikipedia.org/wiki/Pan_di_Spagna"
Secondo me, visto che non ha davvero un corrispettivo in italiano, potresti lasciarlo come "Miroir al ribes nero". Sarebbe inoltre utile sapere se questo dolce viene preparato con i veri frutti del ribes nero, oppure con il liquore a base di tale frutto: in questo caso, rimarrebbe *cassis*.
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "grazie a tutte!"
+1
4 ore
Raffaella Cornacchini
Native in Italiano
Specializes in field
Native in: Italiano 
Works in: Da Inglese a Italiano, Da Francese a Italiano, Da Tedesco a Italiano
Related KudoZ points
:
8
bomba/charlotte al ribes
ti suggerisco queste traduzioni a giudicare dalla ricetta
MIROIR AU CASSIS
6 pers
biscuit:
8 oeufs
240 g de farine
200 g de sucre
un quart de litre de liqueur de cassis
mousse au cassis:
5 oeufs
2 dl de creme fleurette
2 dl et demi de jus de cassis écrasé
25 g de maizena
125 g de sucre
un pot de gelée de cassis
le biscuit:
casser les oeufs en separant les blancs des jaunes travailler les jaunes avec la moitié de sucre jusqua blanchiment incorporer la farine
battre les bla,cs en neige ferme en incorporer peu a peu el reste de sucre mélanger delicatement a la preparation precedente verser dans un moule a genoise beurre et farine et faire cuire à 215
demouler sur une grille et laisser refroidir
preparer al mousse:
casser les oeufs et separer les blancs des jaunes mélangé ces jaunes à la crème et délayer le tout avec le jus de cassis bouillant lier avec la maizena et faire epaissir a feu doux sans cesser de remuer
battre les blancs en neige ferme en leur incorporant peu a peu le sucre en poudre ajouetr a la prearation precedente
cuper le biscuit en 3 disques arroser avec la liqueur
poser un de ces disques sur le plat de service le recouvrir de mousse de cassis placer dessus le deuxieme disque puis une couche de cassis et terminer avec le dernier disque glacer le dessus avec la gelée de cassis fondu a feu doux mettre au frais jusqu'au moment de servir...
voila regalez vous !!!!
raffaella
--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2006-05-24 05:21:02 GMT)
--------------------------------------------------
altra possibilità: bavarese al ribes (ma non tiene conto del guscio di pan di Spagna)
MIROIR AU CASSIS 6 pers biscuit: 8 oeufs 240 g de farine 200 g de sucre un quart de litre de liqueur de cassis mousse au cassis: ...
www.aufeminin.com/world/communaute/forum/ forum2__forum=Cuisine1&m=27718&whichpage=3.html - 117k - Copia cache - Pagine simili
MIROIR AU CASSIS
6 pers
biscuit:
8 oeufs
240 g de farine
200 g de sucre
un quart de litre de liqueur de cassis
mousse au cassis:
5 oeufs
2 dl de creme fleurette
2 dl et demi de jus de cassis écrasé
25 g de maizena
125 g de sucre
un pot de gelée de cassis
le biscuit:
casser les oeufs en separant les blancs des jaunes travailler les jaunes avec la moitié de sucre jusqua blanchiment incorporer la farine
battre les bla,cs en neige ferme en incorporer peu a peu el reste de sucre mélanger delicatement a la preparation precedente verser dans un moule a genoise beurre et farine et faire cuire à 215
demouler sur une grille et laisser refroidir
preparer al mousse:
casser les oeufs et separer les blancs des jaunes mélangé ces jaunes à la crème et délayer le tout avec le jus de cassis bouillant lier avec la maizena et faire epaissir a feu doux sans cesser de remuer
battre les blancs en neige ferme en leur incorporant peu a peu le sucre en poudre ajouetr a la prearation precedente
cuper le biscuit en 3 disques arroser avec la liqueur
poser un de ces disques sur le plat de service le recouvrir de mousse de cassis placer dessus le deuxieme disque puis une couche de cassis et terminer avec le dernier disque glacer le dessus avec la gelée de cassis fondu a feu doux mettre au frais jusqu'au moment de servir...
voila regalez vous !!!!
raffaella
--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2006-05-24 05:21:02 GMT)
--------------------------------------------------
altra possibilità: bavarese al ribes (ma non tiene conto del guscio di pan di Spagna)
MIROIR AU CASSIS 6 pers biscuit: 8 oeufs 240 g de farine 200 g de sucre un quart de litre de liqueur de cassis mousse au cassis: ...
www.aufeminin.com/world/communaute/forum/ forum2__forum=Cuisine1&m=27718&whichpage=3.html - 117k - Copia cache - Pagine simili
11 ore
gelatina al ribes
Credo si tratti di gelatina.
Secondo questo sito Miroir e Magnifier sono gelatine di prima qualità per bavaresi ed altri prodotti sofisticati.
http://www.puratos.it/products_solutions/patisserie/glazes/d...
Mi hai fatto venire fame:-)
Secondo questo sito Miroir e Magnifier sono gelatine di prima qualità per bavaresi ed altri prodotti sofisticati.
http://www.puratos.it/products_solutions/patisserie/glazes/d...
Mi hai fatto venire fame:-)
Discussion