Los 'baffles' son los compartimientos o cámaras rellenas aislantes que forman el saco de dormir. Para que te des una idea, es como las cámaras que los edredones tienen para mantener el calor.

"Si tenemos en cuenta que el relleno debe introducirse en cámaras , que impidan su desplazamiento para evitar que se agolpe en unos sitios y queden desprotegidos otros, se entiende que la confección de un saco determine en una gran medida su eficacia ."