Ik kwam er via deze brochure http://www.tecnoinox.it/pdf/tecno70/tecno70.pdf achter dat het in het Engels "bratt pan" werd genoemd - en hoewel je dan aan een pan denkt is het toch echt een machine. Toen ben ik daarmee verder gaan zoeken en vond deze: http://www.kueppersbusch.com/fileadmin/download/de/produkte/...
en kijk ook op deze site: http://www.b-r-m.com/details.asp?language=nl&productID=26444... en http://www.kesselrentalcatalogus.com/Grootkeuken-apparatuur/...
Bij braadslede denk je inderdaad aan zo'n slede die in de oven kan, maar als je afbeeldingen bekijkt staan daar ook die ovenachtige apparaten bij. Er schijnen ook kantelbare versies te zijn. Ze zijn op gas of elektrisch.
Ik hoop dat je hier wat aan hebt! Succes!