имеется в виду что за оплаченный тариф вы можете выбрать или пообедать, или поужинать, и вы найдёте в меню - это и есть значение слова "porté" - они уже предусмотренны и значятся в меню - предложенные шеф-поваром на данный день три выбора блюд - выбираете любой... (закуска, первое блюдо и дессерт)