IMPROMPTU 2009 BLANC - Vinelier.com
Con la pasta de uva obtenida después del despalillado y estrujado, ésta se somete a una maceración muy particular a 0ºC durante unas horas. ...
vinelier.com/lang-fr/.../1559-impromptu-2009-blanc.html -

Vino tinto - Wikipedia, la enciclopedia libre - [ Traduire cette page ]
Llega un momento en el que la uva revienta, terminando la maceración y ... La pasta seca que queda al final del prensado no se desperdicia y suele ...
es.wikipedia.org/wiki/Vino_tinto -

"La presse ou pressurage des baies se pratique dans un pressoir à vin. Il a lieu avant la fermentation pour le vin blanc mais après la fermentation pour le vin rouge. Il permet de récupérer le jus (le moût) dans un réceptacle nommé maie d'où il va être pompé pour être envoyé dans une cuve de décantation. Le pressage du marc permet d'extraire le vin de presse (vins rouges). Cela consiste à séparer les parties solides et la partie liquide."
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vinification

Vinification VDN - Conseil Interprofessionnel des Vins du ...
en blanc, par la fermentation des moûts en phase liquide, après pressurage; - en rouge, par la macération du moût au contact de la peau, pour le Grenache ...
www.vinsduroussillon.com/civr-2100.php?... -

Bordelais - Un outil pour prévoir la couleur des rosés - REUSSIR VIGNE
Le vinificateur a donc souvent du mal à ajuster le temps de macération du moût avec les baies en fonction de la couleur finale désirée. ...
www.reussir-vigne.com/.../bordelais-un-outil-pour-prevoir-l...

C'est ce que je crois comprendre :)
Bonne chance!