Glossary entry (derived from question below)
Inglese term or phrase:
citrus cured salmon
Italiano translation:
salmone marinato agli agrumi
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Mar 29, 2012 08:23
12 yrs ago
1 viewer *
Inglese term
Italia
High-quality, accurate translations.
Native in: Italiano 
Works in: Da Francese a Italiano, Da Italiano a Francese, Da Inglese a Italiano, and 5 more.
citrus cured salmon
Da Inglese a Italiano
Altro
Cucina/Arte culinaria
ho messo salmone marinato agli agrumi ma mi sorge il dubbio che si possa trattare di citrus asiatici
Proposed translations
(Italiano)
| 4 +8 | salmone marinato agli agrumi |
Francesca Zanette
|
| 3 +2 | salmone al sapore di agrumi |
jessfrance
|
Proposed translations
+8
10 min
Francesca Zanette
Francia
Francia
Native in Italiano
Works in field
Francia
Professional, reliable, fast.
Native in: Italiano 
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2
Selected
salmone marinato agli agrumi
Penso che la tua soluzione sia corretta. molti siti internet riportano "citrus cured" recepies con agrumi occidentali, dalle arance ai mandarini. Vedi ad esempio
http://www.globaltvbc.com/pages/story.aspx?id=6442565118
Se fra gli ingredienti trovi principalmente limes e altri tipi di agrumi orientali, puoi sempre specificare "agrumi orientali". Yum!
http://www.globaltvbc.com/pages/story.aspx?id=6442565118
Se fra gli ingredienti trovi principalmente limes e altri tipi di agrumi orientali, puoi sempre specificare "agrumi orientali". Yum!
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Comment: "Grazie."
+2
1 ora
jessfrance
Native in Italiano
Communicate your business to the world
Native in: Italiano
Works in: Da Inglese a Italiano, Da Francese a Italiano
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9
salmone al sapore di agrumi
Originariamente avrei detto, con Francesca, "marinato".
Poi, spulciando la ricetta del citrus cured salmon qui
http://mattikaarts.com/blog/charcuterie/citrus-cured-copper-...
e qui (Gordon Ramsay docet!)
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/155634/citruscured-salmon...
mi è sorto il dubbio...
Pare che il citrus cured salmon non preveda marinatura (che richiede l'uso di liquidi): il salmone viene "rivestito" con sale misto alla buccia grattugiata degli agrumi e lasciato ad insaporire così per un tempo variabile (da 24 a 72 ore).
Potrebbe essere anche semplicemente "salmone agli agrumi", ma mi pare che "al sapore di agrumi" in qualche modo dia l'idea della tecnica particolare che trasferisce il sapore specifico (mentre la marinatura, oltre al sapore, serve soprattutto per mantenere morbida la carne o il pesce).
Poi, spulciando la ricetta del citrus cured salmon qui
http://mattikaarts.com/blog/charcuterie/citrus-cured-copper-...
e qui (Gordon Ramsay docet!)
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/155634/citruscured-salmon...
mi è sorto il dubbio...
Pare che il citrus cured salmon non preveda marinatura (che richiede l'uso di liquidi): il salmone viene "rivestito" con sale misto alla buccia grattugiata degli agrumi e lasciato ad insaporire così per un tempo variabile (da 24 a 72 ore).
Potrebbe essere anche semplicemente "salmone agli agrumi", ma mi pare che "al sapore di agrumi" in qualche modo dia l'idea della tecnica particolare che trasferisce il sapore specifico (mentre la marinatura, oltre al sapore, serve soprattutto per mantenere morbida la carne o il pesce).
Note from asker:
| Grazie. |
Peer comment(s):
| agree |
Cristina Munari
: Anche "aromatizzato agli agrumi".
58 min
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Grazie Cristina :) Vero, ci avevo pensato anch'io... Poi ho optato per "al sapore di" solo perché mi pare rifletta di più l'attenzione alla "ricercatezza verbale" di tanta letteratura culinaria contemporanea... Cmq il senso è quello;)
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| agree |
zerlina
8 ore
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Grazie Zerlina :)
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