Se utiliza a menudo el término inglés, spike, pero me parece que en este contexto sería difícil incluirlo (¿hacían un spike?). Yo lo diría así. Durante el juego es una forma de parar el reloj; al anotar, es una celebración.

"In gridiron football, a spike of the ball is a play in which the quarterback intentionally throws the ball at the ground immediately after the snap. A spike is technically an incomplete pass, and therefore, it has the effect of stopping the clock and exhausting a down. [...]
After scoring a touchdown, players often celebrate by spiking the football, though this action is not legal in NCAA football, as the scoring player is immediately obligated to either leave the ball or return the ball to an official."
http://en.wikipedia.org/wiki/Spike_(gridiron_football)

"Lanzar la pelota con fuerza al suelo (spike) tras una anotación es penalizable solo si esa acción es una mofa a un contrario."
Agrupación Española de Fútbol Americano
http://www.ctafa.org/res/default/manualdearbitrajecta.pdf