French term (edited): rougaille d\'ourite sec

scharf-würzige Beilage "Rougaille" mit getrockenetem Tintenfisch
http://www.google.de/search?q=getrockeneter Oktopus&rlz=1C1A...

...Dazu serviert man im Indischen Ozean (Insel La Réunion bzw. Mauritius) eine scharfe Beilage "Rougail" genannt.

Die wird sehr sparsam am Tellerrand serviert und etwas auf die Gabel zum Gericht genommen.

Hier ein Rezept für Rougail:

Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Salz im Mörser zerdrücken. Zwiebeln
sehr klein schneiden, mischen, Olivenöl, Thymian. Alles mischen.
Vorschicht, je nach Schärfe der Chilischoten, ist das Ding sehr
scharf... daher soll es sparsam gegessen werden. Gibt aber einen
unvergleichlichlen Geschmack. Dies Rougail kann man auch erweitern mit sehr klein geschnittenem Gemüse wie geschälte Tomaten, gebratene Aubergine, usw...

... „Rougaille“ ist eine Zubereitung aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Es wird häufig mit gesalzenem Fisch oder getrocknetem Oktopus gekocht. „...

Si cette sauce est rallongée avec des tomates, cela ressemble plutôt à un Tomatenragout. Selon les déclinaisons, cela se sert chaud ou froid (mon commentaire).

... Rougail : il y a deux sortes de rougail - les préparations de piments frais écrasés pour accompagner les viandes et les plats cuisinés....

... calmars (mourgatte en mauricien), ou de la pieuvre (ourite en mauricien) ...

... Ourite en créole signifie, poulpe ou pieuvre. ... de Ourite, et les Rodriguais ont pour habitude de les sécher au soleil pour mieux les conserver...