Если нет детального описания конструкции замка, то можно выбрать общий для всех конструкций вариант:

Устройство экстренного открывания двери / аварийного выхода «Антипаника»

Попался вариант:

Нажимная штанга

Нажимная штанга для сплошных и профильных дверей, при установке ручки с внешней стороны двери
Антипаника - для узкопрофильных дверей эвакуационных выходов со штангой нажимного типа, для профильных дверей (без ручки с внешней стороны двери)
Антипаника для для деревянных дверей (без ручки с внешней стороны двери)

http://www.abloy-interlock.ru/catalogue/emergencyexit/

Но эти устройства бывают разных конструкций.

"Антипаника"

Сегодня устройства "Антипаника" можно найти в каталогах многих производителей систем безопасности. Широкий ассортимент этих устройств предлагает итальянская фирма CISA. Разнообразие конструкций "Антипаники" позволяет оборудовать любые двери, соблюдая требования к дизайну интерьера и режиму функционирования. Возможно применение как накладных, так и врезных механизмов замка, использование наружной фалевой ручки, 3-точечных схем запирания, цилиндровых механизмов разных степеней сложности. Снаружи дверь может быть закрыта или открыта. Неизменным остается одно свойство - чтобы открыть дверь изнутри, достаточно нажать на штангу (площадку) Модели серии Touch-bar SBLock представляют собой накладную конструкцию, снабженную планкой, расположенной поперек полотна двери. Открывание выполняется путем нажатия на планку. Данные модели комплектуются врезными механизмами замка.

- See more at: http://www.secuteck.ru/articles2/sys_ogr_dost/antipanika_yst...

Главное, что они должны обеспечить:

Основная цель этих устройств - обеспечить немедленное и легкое открывание двери без ключа, воздействуя с помощью рук или тела, причем без какого-либо знания об установленной системе.

http://house-control.org.ua/article/5625/antipanika----ustro...