Entiendo que es el tiempo que el material en elaboración permanece en reposo en algún contenedor. El indicador de la máquina parece indicar el tiempo restante de ese tiempo total de reposo y además nos hace la indicación de que respetemos dicho tiempo de reposo. Dado que se trata de cocinar, no es extraño que se produzcan tiempos de reposo de los ingredientes mezclados. Esto ocurre, por ejemplo, con las masas para pan o pastelería, que necesitan un tiempo de reposo para que la levadura actúe.