В контексте авторизации операций с использованием банковских карт этот термин имеет вполне определенное значение.

Цитаты:

Fallback is the term used when a normal chip transaction cannot be completed at a chip-capable terminal. This occurs when the chip-reading device or terminal is malfunctioning and the transaction is completed using magnetic stripe or key entered. All fallback transactions must be authorized online and properly identified as fallback. The issuer assumes liability for properly formatted fallback transactions, approved by the issuer. Transactions which are declined by the issuer or the card or where all available AIDs on the chip are blocked must not be attempted in fallback.
https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:hBhxl0...

Fallback Transactions
The payments industry is observing an extremely high rate of fallback transactions coming from newly deployed EMV enabled devices. A fallback transaction normally occurs when a chip card, presented at a chip terminal, cannot be read due to a technical issue with the chip which results in the technology “falling back” to a magnetic stripe transaction.
http://www.emv-connection.com/downloads/2012/05/Fallback-Tra...

fallback transaction - банк. выполненная в резервном режиме транзакция (платежные карты Alexander Matytsin); fallback-операция (когда устройство поддерживает проведение операции по чипу, но пытается провести её по магнитной полосе Ying)
http://www.multitran.ru/c/m.exe?l1=1&l2=2&s=fallback transac...

Платежные системы также предпринимают меры по ограничению использования режима Fallback в странах, где уровень соответствия терминалов и карт стандарту EMV, достаточно высокий. В частности, в Европе уже сегодня от этого режима отказались при обработке банкоматных транзакций. В ближайшем будущем сегодня обязательное требование по поддержке fallback в POS-терминалах станет опциональным и на страновом уровне будет определяться, считать ли резервную авторизацию по магнитной полосе обязательной, или нет.
http://sky-fraud.ru/stati/435-poddelnye_karty_magnitnoi_polo...

ИМХО здесь речь именно об этом.