I admit I'm guessing.

An explanation of póliza desdoblada:

Algo parecido está sucediendo con las pólizas, donde se están generalizando las pólizas desdobladas sistemáticas a voluntad de la entidad de crédito. Ante un notario comparecen los clientes y posteriormente, ante el Notario del banco, se firma en otro ejemplar por los representantes de la entidad de crédito. En cualquier caso, los honorarios de ambos notarios son de cargo del cliente y tradicionalmente se han repartido por mitad.

Resulta pues que el usuario, con suerte, sólo puede elegir a la “mitad” del notario, pero eso sí, debe soportar el coste de “todo el notario”. Puede negociar, dado que el arancel respecto de las pólizas es de máximos, pero sólo la mitad de los honorarios, el notario del banco evidentemente le repercutirá el coste íntegro. En efecto, es asesorado e informado por el notario de su confianza, pero éste no le puede dar seguridad de que la entidad de crédito consume la operación.

Then an abstract in English on the same subject:
From the author´s point of view, “split-contracts” cannot be positively considered. In his opinion, whenever a notary public grants them, he has the duty to expose the corresponding warnings and reservations.
“Shared intervention” was born in a historical moment and under specific circumstances that have little to do with the present but, up to certain point, justified its existence. Unfortunately, far from disappearing after the incorporation of business brokers in the body of Notaries Public, the system remained unchanged or became a “splitted contract system”. Both constitute round-about and complex proceedings, expensive and not very reliable.
Notaries have enough resources to solve the problems these complex types pose and to do it rightly and in a surer and cheaper way. To solve the abovementioned needs the spread of other options, like mandates or ratifications, would be advisable until the third paragraph of Section 197 of the Notarial Regulations becomes a simple historical curiosity.
http://www.elnotario.es/index.php/hemeroteca/revista-42/500-...

This is the best I can can come up with for this unusual situation, to reflect the two or more different locations of the signers, based on the system used in the USA: