http://www.rumpro.ru/interesting.php?Intid=5

Наконец у ромокура есть ферментированная брага готовая, чтобы начать дистилляцию. Процесс дистилляции рома не отличается от дистилляции других спиртных напитков, таких как коньяк или виски. На момент готовности в браге уровень алкоголя составляет примерно 7%. Именно с помощью дистилляции добывают спирт и убирают воду. Процесс дистилляции, как все великое прост. Точка кипения спирта 78,3°C , а воды 100°C. Cледовательно, при нагревание браги спирты улетучиваются быстрее. Существует два метода дистилляции рома: в аламбиках и в колоннах непрерывного цикла (колонна Коффи). Эти два метода дистилляции рома существенно отличаются друг от друга. Подробно мы расскажем в следующих главах.

--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2016-12-22 22:12:19 GMT)
--------------------------------------------------

http://sundukpirata.com/forum/14-963-1

Аппарат Коффи состоит из двух колонн. Внутри колонн находиться перфорированные медные круглые пластины, расположенные по вертикали по всей высоте колонны. Брага поступает в верхнюю часть колонны. После поступления браги в колонны, она начинает медленно стекать через пластины к низу колонны, одновременно снизу в колонну подается горячий пар. Происходит известный нам процесс, и водно-спиртовые пары начинают подниматься вверх по колонне. По мере продвижения вверх более тяжелые спирты оседают на пластинах перемешиваясь с брагой поступающей с верхней частью, а более легкие спирты все дальше поднимаются на верх пока они не достигают верхней пластины на которой нет перфорации. Там эти пары спирта конденсируются и затем собираются. В этот момент процент содержания спирта достигает примерно 90-95%. Как мы видим данный способ дистилляции дает более повышенный процент алкоголя на выходе продукта.

--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2016-12-22 22:17:49 GMT)
--------------------------------------------------

Я не вникал особо, но судя по статье это "верхняя" и "нижняя" части колонны https://ru.wikipedia.org/wiki/Ректификационная_колонна

--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2016-12-22 22:26:37 GMT)
--------------------------------------------------

Таким образом в верхней части колонны (укрепляющей) противотоком движутся пары (снизу вверх) и стекает жидкость (сверху вниз).

--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2016-12-22 22:27:18 GMT)
--------------------------------------------------

в кубовой (нижней, отгонной) части ректификационной колонны