To wydaje mi się najbezpieczniejsza opcja. Raczej nie jest to ustanowienie hipoteki, a zawarcie też może nie być. Z linka, który niżej załączam wynika, że można wybrać tą datę. A tytułem analogii w umowach przeniesienia własności w prawie angielskim określa się completion date to wydanie nieruchomości.