'score' würde ich hier mit "Wert" übersetzen. Da MTLA hier unter dem Bruchstrich steht, sollte man "Dämpfung/Schwächung" durch den Kehrwert ersetzen, hier also "Verstärkung/Sättigung".

In diesem Zusammenhang ist es von Vorteil, wenn die Beladung der Würze mit Sauerstoff auf die erforderliche Konzentration exakt eingestellt werden kann, da eine Überoxydation der Würze eine Verschlechterung der Stabilität und Haltbarkeit des Bieres nach sich zieht.
Nun ist bekannt, daß die Beladung einer Flüssigkeit mit einem Gas allgemein von Druck und Temperatur der zu beladenden Flüssigkeit abhängt. Der zeitliche Verlauf dieses Stoffaus­ tauschvorganges hängt wiederum von einer Reihe von Faktoren ab, von denen der Stoffübergangskoeffizient, die spezifische Austauschfläche und die Beladungsdifferenz zwischen der Gleichgewichtsbeladung (Sättigungswert) und der gegebenen Beladung der Flüssigkeit die wesentlichsten sind. 
https://patents.google.com/patent/DE3920472A1/de

So lässt sich aus der Dichte einer Würze der tatsächliche Extrakt und aus dem Dichtewert eines vergorenen Bieres der scheinbare Extrakt, der noch um den Gehalt an Gärungsprodukten, hauptsächlich Alkohol, kompensiert werden muss, ermitteln.
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Extraktgehaltsmessung

Die Maßeinheit der Stammwürze ist das Grad Plato (°P). Eine Würze mit einem Grad Plato hat per Definition dieselbe Massendichte wie eine wässrige Saccharose-Lösung mit einem Gewichtsprozent Saccharose. Benannt wurde sie nach dem deutschen Chemiker Fritz Plato, der das von dem böhmischen Chemiker Karl Josef Napoleon Balling 1843 entwickelte und nach diesem benannte Maßsystem weiterentwickelt hat.
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Stammwürze

Nun zur Kontextübersetzung (Rohfassung):
This led the authors to speculate that all the OE to ABV ratios calculated above could also be expressed as ratios against the MTLA; those recalculated ratios we decided to call "attenuation scores". In essence, the higher the attenuation score, the more closely the attenuation approaches that of the MTLA.
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Dies veranlasste die Autoren zu der Spekulation, dass alle oben berechneten OE-zu-ABV-Verhältnisse auch als Verhältniss zur MTLA ausgedrückt werden könnten. Diese neuen Verhältnisse möchten wir "Sättigungswert" nennen. Im Wesentlichen gilt: Je höher der Sättigungswert, desto mehr nähert sich die Sättigung dem MTLA-Wert an.

Ich denke, dass diese Interpretation zum Vorgang des Bierbrauens passt.
Anm.: Noch tiefer in die Materie einzusteigen, war mir leider nicht möglich, da ich im Krankenhaus nur das Smartphone zur Verfügung habe. Sollte sich ein Kollege besser mit Gärungsprozessen auskennen oder der Begriff schon vergeben worden sein, würde ich mich freuen, mein Wissen erweitern zu können.

Das habe ich gefunden und mit anderen Sprachen verglichen, wo es die gleiche Bedeutung hat.