Secondo me si tratta del dispositivo di alimentazione della pompa, che fa anche da centralina di comando per la stessa: un galleggiante permette di rilevare quando la vasca è troppo vuota o troppo piena e quindi di azionare o far smettere di funzionare la pompa.

Il fatto che sia collegata a questo dispositivo con una spina (https://www.directindustry.it/prod/erm-automatismes/product-... fa capire che si tratta di una centralina che fornisce o toglie automaticamente l'alimentazione elettrica alla pompa in base al livello raggiunto nella vasca.

"La centralina di comando consente di regolare i cicli di lavorazione a seconda delle esigenze. Il mosto viene raccolto nella vasca sottostante dove un galleggiante dà il consenso al funzionamento della pompa da travaso."
https://www.istitutoagrariosartor.edu.it/wp-content/uploads/...