La expresión "cryptocurrency farming" se refiere específicamente a la actividad de las granjas de criptomonedas. Esta es la traducción habitual de farming. Más precisamente, "cryptocurrency farm" es una granja de criptomonedas, y "cryptocurrency farming" es la actividad de instalación y operación de estas granjas (obviamente, donde cada una de las máquinas alojadas en la granja, mina criptomonedas).

Se utiliza para referirse a sitios como galpones o viviendas dedicados a alojar centenares de máquinas, operándolas en forma simultánea. En cambio, cuando se habla de "minado de criptomonedas", se puede estar hablando de una máquina hogareña de un usuario, o de una granja.

Creo que conviene conservar las palabras en inglés solo cuando no hay expresiones en español ya establecidas; por suerte en este caso las hay.

No es correcto traducir este texto como "cosechar criptomonedas" o "producción de criptomonedas" porque no se está dando la idea de centenares de máquinas operando (que es lo que "can lead to network outages and serious financial harm").

Referencia: muchísimos sitios mencionando "granjas de criptomonedas":
https://www.google.com/search?q=granjas de criptomonedas