German term (edited): F�rsterschinken

Este jamón es de cerdo, no es caza ni de jabalí. Estaba tan intrigada que he contactado por correo electrónico con un fabricante en Austria que parece tener el nombre del producto registrado. Me contestó con un PDF con descripción detallada:
Försterschinken - Produktbeschreibung:
Zutaten: Schweinefleisch aus Österreich, Trinkwasser, Nitritpökelsalz
(Speisesalz, Konservierungsmittel: E250), Gewürze, Stabilisator, Geschmacksverstärker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Knoblaucharoma, Hefeextrakt; enthält Sellerie.
Kompletter Schweineschlögel mit oder ohne Bein, mild
gepökelt und fein gewürzt, mit Netz umhüllt und anschließend
gekocht und geräuchert.
Aussehen: hell oder dunkel geräucherter Schlögel
Farbe: zartrosa
Geruch: frisch, würzig
Geschmack: mildes Pökelaroma
Körnung: keine Körnung

¡Buen provecho!